Katův šleh: Pikantní klasika českých hospod
Vzpomínáte si na ty časy, kdy jsme s rodinou nebo přáteli zavítali do místní hospůdky a na jídelním lístku nás lákal Katův šleh? Tento pikantní pokrm, známý také jako kaťák, byl stálicí v nabídce mnoha restaurací a dodnes si drží své místo v srdcích milovníků české kuchyně. Pojďme si společně připomenout tento lahodný recept a připravit si ho doma.
Seznam surovin
- 500 g vepřové kýty nebo kuřecích prsou
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky mleté pálivé papriky (dle chuti)
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 lžíce oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Špetka cukru
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy
- Příprava surovin: Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli a česnek oloupeme; cibuli nakrájíme na jemno, česnek prolisujeme. Papriky očistíme od semínek a nakrájíme na proužky.
- Restování masa: V hlubší pánvi rozehřejeme olej a na něm zprudka orestujeme maso, dokud nezíská zlatavou barvu. Osolíme a opepříme podle chuti.
- Přidání cibule a česneku: K orestovanému masu přidáme nakrájenou cibuli a restujeme, dokud nezměkne a nezíská lehce zlatavou barvu. Poté přidáme prolisovaný česnek a krátce promícháme.
- Přidání paprik: Do pánve přidáme nakrájené papriky a společně restujeme asi 5 minut, aby změkly, ale zůstaly křupavé.
- Dochucení: Směs zasypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, kmínem a promícháme. Přidáme rajčatový protlak, sójovou a worcesterskou omáčku. Pokud je směs příliš hustá, můžeme přidat trochu vody. Dochutíme špetkou cukru, solí a pepřem podle potřeby.
- Dušení: Směs necháme na mírném ohni probublávat asi 10–15 minut, aby se chutě propojily a maso bylo měkké.
- Servírování: Hotový Katův šleh podáváme posypaný nasekanou čerstvou petrželkou. Jako přílohu můžeme zvolit bramboráčky, rýži nebo čerstvý chléb.
Tip: Pokud máte rádi extra pikantní jídla, přidejte do směsi nasekanou chilli papričku nebo více pálivé papriky. Pro jemnější variantu můžete použít pouze sladkou papriku.
Jak to dělají jinde
Pro inspiraci můžete nahlédnout na recept Katův šleh podle Kluků v akci, kde najdete další variantu tohoto oblíbeného pokrmu.
Katův šleh – Děda vaří – Videorecept
Další tipy na dobré recepty – chci jinam
Hledáte další inspiraci pro vaření? Navštivte naši sekci Doporučujeme, kde najdete spoustu dalších lahodných receptů pro každou příležitost.
Klíčová slova: katův šleh recept, katův šleh, katův šleh z kuřecího masa