Ahoj kuchařinky! Tady máte jednoduchý, voňavý a neskutečně lahodný recept na provensálský broskvový koláč, který chutná jako léto v jižní Francii. Je to kousek sladkého štěstí, který zvládne opravdu každý – i ten, kdo se v kuchyni teprve rozkoukává. Koláč je vláčný, plný ovocné šťávy a s jemným nádechem levandule, rozmarýnu a mandlí. Hotový za chviličku, ale dojmy zůstanou dlouho!
🍑 Provensálský broskvový koláč – recept jako z francouzského venkova
🕐 Doba přípravy:
- 15 minut příprava
- 40 minut pečení
- 10 minut chladnutí (pokud to vůbec vydržíte)
👩🍳 Náročnost:
Velmi snadná – vhodné i pro začátečníky
🍽️ Počet porcí:
8 až 10 (nebo 2 velké francouzské porce 😄)
🧺 Ingredience
Na těsto:
- 150 g hladké mouky
- 100 g cukru krupice
- 100 g změklého másla (ideálně kvalitní máslo s min. 82 % tuku)
- 2 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- Špetka soli
- 2 lžíce mletých mandlí (nebo mandlové mouky – volitelné, ale doporučuji)
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkového cukru)
- Kůra z půlky bio citronu (dodá koláči šmrnc)
Na náplň:
- 3–4 zralé broskve (mohou být i nektarinky nebo kompotované broskve, ale čerstvé jsou top!)
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1/2 lžičky sušené levandule (potravinářské kvality – volitelné, ale krásně provoní)
- Pár jehliček rozmarýnu (jemně nasekané – stačí 1/3 lžičky)
- Plátky mandlí na posypání (asi 2 lžíce)
🧑🍳 Postup krok za krokem
1. Předehřejte troubu:
Troubu si nastavte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Připravte si koláčovou formu (průměr cca 24 cm) a vymažte ji máslem nebo vyložte pečicím papírem.
2. Nachystejte broskve:
Broskve omyjte, rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na tenké měsíčky. Pokud jsou velmi šťavnaté, můžete je trochu osušit papírovou utěrkou. V míse je posypte třtinovým cukrem, levandulí a nasekaným rozmarýnem. Promíchejte a nechte chvíli stát, ať se chutě spojí.
3. Těsto jako peříčko:
Do mísy dejte máslo a cukr a vyšlehejte do světlé pěny. Přidejte vejce jedno po druhém, dobře zašlehejte. Pak přidejte vanilku, citronovou kůru a špetku soli.
Do směsi prosejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vmíchejte mleté mandle. Těsto bude jemné a lehce hustší – tak akorát, aby se dalo krásně rozetřít.
4. Skládání jako z Provence:
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete. Na povrch vyskládejte broskve do vějířovitého vzoru (nebo jen tak ledabyle, jak to v Provence dělají Francouzi – hlavně, že je to dobré!). Posypte plátky mandlí.
5. Pečení:
Pečte ve vyhřáté troubě asi 35–40 minut, dokud koláč nezezlátne a neprovoní celý byt. Pro jistotu píchněte špejlí do středu – měla by vyjít suchá.
6. Chladnutí a servírování:
Nechte koláč chvíli vychladnout, ale podávat ho můžete i ještě lehce vlažný – třeba s kopečkem vanilkové zmrzliny, kapkou domácí šlehačky nebo jen tak, jak je. Výborný je i druhý den… pokud nějaký zbyde 😄
📝 Tipy z kuchyně paní domácí z Provence:
- Levanduli používejte opatrně, stačí opravdu maličko. Při správném dávkování koláč nádherně provoní, ale nesmí chutnat jako mýdlo.
- Rozmarýn krásně doplňuje sladkost broskví – nebojte se ho použít, ale jen decentně.
- Můžete přidat lžičku broskvovice nebo meruňkového likéru do těsta pro vůni (ale není nutné).
- Pokud máte kompotované broskve, nechte je důkladně okapat a lehce osušte.
- Chcete-li extra efekt, přelijte ještě horký koláč trochou meruňkové marmelády rozmíchané s kapkou vody, vytvoří krásný lesk.
🍷 S čím podávat?
Koláč se skvěle hodí k:
- lehce vychlazenému bílému vínu (např. Sauvignon Blanc nebo Viognier)
- šálku silné kávy nebo espressa
- ledovému čaji s meduňkou a citronem
💛 Proč si ho zamilujete?
- Je rychlý, jednoduchý a efektní
- Voní po slunci, levanduli a broskvích
- Hodí se na snídani, piknik i slavnostní odpoledne
- Lze snadno obměnit podle sezóny (např. s meruňkami, švestkami nebo fíky)
- Francouzská elegance v každém soustu
Bon appétit! 🇫🇷🍑